我們的故事
Our Story
依山傍水的熱鬧三峽老街，百年歷史保存的巴洛克建築
在店裡，咖啡烘豆機亮眼的造型吸引著熙攘人群的目光
- 老板仔細挑選咖啡生豆，揀選好的豆子才能進入烘豆機烘焙。專注仔細地觀察生豆顏色的變化，調整火力的大小。
- 漸漸地，咖啡豆的香味開始飄溢出來，聽著咖啡豆受熱膨脹後的爆裂聲，老板更加小心地觀察咖啡豆並調整火力，咖啡關鍵的香氣就在接下來的這幾分鐘決定。
- 每種產地的咖啡豆在不同的焙度下會表現不一樣的風味，等咖啡豆出爐後必須先行降温。
- 這時候咖啡豆迷人的色澤伴隨著香氣，在機器上翻騰旋轉著，新鮮烘焙的咖啡豆就出爐了。
- 店裡有著許多國家的單品咖啡豆，以及精心調配的義式配方豆。
- 無論喜歡花果香微酸風味的淺焙咖啡豆，帶有焦糖奶油巧克力風味的中焙咖啡豆，還是木質燻香的深焙咖啡豆，店內一應俱全。
- 每個國家土壤環境、海拔高度、日曬豆、水洗豆、蜜處理法，不同的加工製成方式，本身的條件差異，讓咖啡風味更加多元與豐富。
- 喜愛咖啡的人喜歡用不同的萃取沖煮方式，煮一杯自己想喝的咖啡，搭配甜點，悠閒享受下午茶的美好時光。
- 我們使用半熱風式的咖啡烘焙機，滾筒內的咖啡豆與空氣，利用加熱的鍋爐傳導傳熱（熱傳遞）。
- 這樣的運作特點，使得咖啡豆較少出現烘焙不均的情形，也容易控制温度。
- 隔熱外殼不易受到外界空氣的影響，送風管控制排氣，以達到穩定烘焙的目標。
- 烘焙滾筒的扇葉精心設計，維持咖啡豆在烘焙機內部持續彈跳的狀態。
我們的工序
Our Works
手工挑豆，每日現烘，精湛手藝
只為帶給您味蕾極致的體驗感受
第一階段
手選手挑豆
- 手工剔除瑕疵豆，瑕疵的咖啡豆會產生異味、澀味，嚴重影響咖啡風味
- 所以在生豆及熟豆階段，都必須經過幾次的手選作業
- 瑕疵豆：蟲蛀豆、未成熟豆、死豆、皺紋豆、貝殼豆
第二階段
豆子屬性判別
- 依照各國生產咖啡生豆的含水率、硬度、不同焙度的風味判讀，表現每種不同咖啡豆的風味特質
第三階段
小量烘焙
- 將咖啡豆少量烘焙以維持其火候的均勻，讓豆子的風味更加完整呈現
第四階段
專業看顧烘豆
- 必須全程監督與掌握烘焙過程，烘焙當時天氣的溼度、生豆本身條件、最佳烘焙度的控制，決定咖啡豆味道的發展
第五階段
新鮮烘焙
- 每日新鮮生豆烘焙交貨，自家烘焙控制產量